菜品展示

餐飲業(yè)的成本管理

發(fā)布時間：

2014-10-11 12:00

來源：

　　連鎖加盟餐飲的成本該如何控制呢？首先餐飲部管理人員要根據(jù)所在酒店的營運模式，來制定周期性的原料采購計劃，重要的原料要經(jīng)過嚴格控制把關(guān)，減少無計劃的采購。建立明確的驗收標準，檢驗購進來的原料價格數(shù)量報價是否跟酒店的質(zhì)量規(guī)格一致，對于質(zhì)量不好的、超過預訂的退回，保證進入廚房的原料質(zhì)量和數(shù)量都合格。嚴格控制采購物資的庫存量，以最低的庫存量保證運營正常，完善定期盤存制度。這樣可以減少庫存資金占用，節(jié)省成本開支。只有管理和控制好成本，才能保證利潤的最大化，這樣才能達到有效的經(jīng)營目的。


 

上一頁

下一頁